卤龙骨排骨做法？

一、卤龙骨排骨做法？

1/9 食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

2/9 锅里加入姜和葱烧开水。

3/9 加入排骨焯水。

4/9 焯过的排骨要用温水洗一下。

5/9 把卤汤上锅烧开。

6/9 加入排骨。

7/9 加入胡萝卜。

8/9 炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

二、卤羊龙骨的做法？

主料：羊龙骨适量

辅料：青蒜2根，卤汁适量，花雕酒适量，葱4根，姜半块，干辣椒4个，生抽适量，老抽适量

做法：1.准备好所有食材，先将羊龙骨洗净切段。

2.姜洗净切片；葱打结；青蒜洗净切段。

3.起锅，倒入适量的水，下入羊龙骨，加入葱和姜煮开，撇出浮沫，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出冲洗干净。

5.羊龙骨重新入锅，加入卤汁和干辣椒，再添加适量水、生抽、老抽和香料，大火煮开，转中小火焖至酥软；出锅前撒上青蒜即可。

三、卤龙骨多长时间？

压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时。

先在水里放八角、姜、酒，烧开水，把排骨放进去后捞起来，后做卤料，需要用到蒜头、八角、香叶、草果、桂皮和花椒适量，将所有材料进锅里，加生抽老抽黑糖调味，加水开火焖。焖出来的排骨汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，集口味、营养、食疗于一体。

四、羊龙骨卤汤的做法？

1、食材：羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。

2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。萝卜切块。

3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。

4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。

5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

6、小窍门：

（1）冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

（2）调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

（3）晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

五、卤牛龙骨的正宗做法？

主料:

牛龙骨1000g

辅料:

八角1个、橙皮10g、小葵香2g、香叶1片、生姜1块、大葱1根、小米椒2个

— 烹饪步骤 —

1· 牛脊骨浸泡两小时后冷水下锅放入姜片料酒掉水，水开后煮三到五分钟去除血水。捞出洗干净

2· 生姜切片，小米椒切段，大葱切段，其它香料备好

3· 起油锅，除大葱外，爆香配料

4· 下入牛脊骨，小火爆香

5· 放入大葱，倒入生抽适量，老抽适量，耗油两勺，白糖两勺，翻炒上色，倒入料酒没过牛排，沸腾后加入一碗开水。盖上锅盖转小火卤两个半小时。加入适量盐。

6· 盛起装盘

六、卤猪蹄卤多久？

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相。

卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。

七、卤鸽子卤多久？

卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。

卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将酱油与少许柠檬汁混合，刷在鸽子表面，冷却一会，上色，预热烤箱

八、龙骨炖多久？

煲龙骨汤底要熬2个小时左右，煲汤之前需先将洗净的骨头砸开再放入冷水，冷水一次性加足并慢慢加温，不能在中途添加冷水，正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去了原有的鲜香味，好的龙骨汤底呈白色，熬到骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养用尽为止。

九、卤羊龙骨的做法大全集？

1.

准备的香料。

2.

先把香料用开水浸泡半小时。

3.

羊骨加入葱,姜,料酒,清水烧开再焖十几分钟。

4.

汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。

5.再加入葱，姜，所有的香料，料酒，老抽。

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6.加入清水烧开改小火炖1小时再加入盐，生抽，冰糖继续小火炖上1小时就可以。

7.抓着啃吧。

小窍门&温馨提示

1.香料加热水浸泡可以去除香料里的苦涩味。

2.先将骨头炖上1小时左右，基本骨头上肉已经能够吃得动的时候再加入盐，盐加太早肉不容易炖烂。

十、龙骨卤多长时间好吃？

卤猪龙骨闷一小时左右。

猪龙骨的卤的味道是非常重要的，因为缺失了这一步，可能就会使得它的口味出现问题。先将各种香料准备好，因为把香料准备好以后，更能增加它的口味。可以很好的使得它的口味得到一个体现，因为调味品可以增加它的口感，所以它的口感得到了一定的提升，由于颜色，口感，口味才会是的猪龙骨卤出来的非常好吃。

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