鹅肫怎么卤才好吃？

一、鹅肫怎么卤才好吃？

鹅肫1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克

1．将鹅肫洗净，沥干水，片去筋膜，去掉杂质，火锅料剁细待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先下火锅料炒香，加入其他各种调料等炒好，加入红卤水烧开打去渣，熬香，放入鹅肫，改用小火卤熟，捞起沥干，入盘切片，淋汁及花椒油即可。

二、鹅肫炖多久？

炖两到三个小时才能入味，更好一点

三、一个卤鹅肫有多重？

一个熟鹅肫有50克。鹅肫为鹅的胃部，营养丰富、口感独特、非常美味，适合作为菜肴的原料。鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

四、腌鹅肫做法？

原料:

鹅肫1个,葱1根,姜(切片)3根,花椒粒1茶匙,酒1大匙,盐2大匙,蒜4瓣,酒30毫升,盐1茶匙

做法:

1.剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净,用开水汆烫1分钟取出冲水。

2.煮锅中加入煮料与汆烫后的鹅肫,用慢火加盖煮20～30分钟后,用筷子刺鹅肫不会流出血水,即可熄火焖3分钟后取出。

3.把鹅肫切片,鹅爪切段,用拌料拌腌盛盘即可享用美味。

五、鹅和肫的区别？

鹅内脏主要是鹅的肫、肠和心。肫剖开剥除角质 层，洗净后速冻装箱，也可以腌制后风干成“肫干”，风味 很好。

肠剖开洗净后速冻装箱，鹅心也可速冻装箱，供内销 或出口

六、卤肫怎么做？

鸡肫剖开去净污物，剥去肫皮需洗净，下开水锅中氽一下捞出，撕去筋膜洗净待用。 将汤倾入锅内，加入桂皮、八角、葱姜、糖、酱油、料酒、味精，放入鸡肫，用旺火烧 　　待水沸后，转用小火烧1个小时左右，待肫酥后捞起，切成大约3毫米厚的片装盆即成。

七、鹅肫的热量是多少？

鹅肫的热量(以100克可食部分计)是100大卡(418千焦)。每100克鹅肫的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

八、鹅肫和什么炒好吃？

答：明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧 明炉莴笋风鹅的制作材料：主料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。

调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃 1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。明炉莴笋风鹅的制作要诀：烧制时间要长，不然汤色不浓。洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧 洋芋仔鹅煲的制作材料：主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。

调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。 教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。

九、正宗的卤鹅配方做法里放了哪些卤料？

对于当下的饮食潮流，真的不能不提卤鹅。现在的卤鹅店越开越多，像陈鹏鹏卤鹅、潮味狮头鹅等等，各种连锁店一时之间开满了广州、深圳、上海等城市，天天打开朋友圈，都在晒卤鹅照片，似乎人人都在吃鹅。既然卤鹅这么受欢迎，今天就教大家做正宗的潮汕卤鹅配方做法。

潮汕卤鹅原材料：

鹅、肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。

卤料：

八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、

香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。

潮汕卤鹅配方做法：

1， 腌制光鹅

准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。

将生鹅宰杀，开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐抹在鹅身内外。腌制 2 小时后，把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。

2，制作卤汤

正宗卤鹅配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓浓卤汤就做好了。

3，开始卤鹅

把腌制好的鹅，放进卤汤中，大火烧开后，转中火慢卤一个半小时。卤制过程中，要将卤鹅吊起，沥干卤汤后再放下，如此反复四次，并把鹅身翻转4~5次，这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟，鹅就全熟了，捞起放晾，即可切盘。如果鹅种偏大只，就卤久一点也行。

常言道“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，可见鹅肉的功效是极大的。鹅肉蛋白质很高，脂肪含量却很低，除了之外，鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用，是食疗的佳品。好吃不胖，营养效用还非常高！相比其他肉类，鹅肉更是全身都是宝，嘴馋的朋友们，正宗卤鹅配方做法快学着自己做起来吧~

十、炒鹅肫最嫩的办法？

鹅肫1个

荷包蛋1个

面150克

辅料

盐1勺 生抽1勺

步骤1

准备鹅肫

步骤2

准备煎蛋

步骤3

面条煮熟

步骤4

准备调料

步骤5

放入碗中，完成

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