中小餐饮企业的成本控制，里面的案例想分析一下旅游景点的餐饮行业存在的问题（农家乐），该如何选择案例？

成本控制不外乎库存，供应商，材料价格波动，人力成本，场租这几大块。既然说明了是旅游景点那最大的问题就是波动性的客户需求量，以这个为切入点，可以聊聊丽江的民宿业啊，长白山的农家乐啊，雪乡的东北火炕，三亚的海鲜农家乐这种季节性影响比较大的产业，从支出的大头（30人力，30食材，30场租折旧设备）去聊怎么应对高波动的市场需求并控制成本。

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