台州美食？

一、台州美食？

食饼筒，嵌糕，麦虾，蛋清羊尾，杨梅，涌泉蜜桔

二、台州有哪些美食？

米漾糕

台州远古时就有的著名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

状元糕

与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

天台饺饼筒

饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的，是大异其趣的，饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋等，台州人很喜欢吃一种主食。

临海麦虾

一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱。

三、台州黄岩二日游怎么安排？

黄岩可以去的地方也蛮多的，如划岩山，嵩岩山，锦绣黄岩，富山大裂谷，长潭水库，九峰山，九峰公园，方山，永宁公园，黄岩大瀑布（上郑大瀑布），黄岩石，翠屏山石刻群。

在九峰公园旁边是黄岩国际大酒店，如果你住在国大，建议你早起爬山，晚上去逛逛九峰公园较好。

对于其他的，我推荐划岩山，嵩岩山，长潭水库和富山大裂谷，长潭水库这种天气去的话很适合烧烤，长潭水库是休闲胜地。

嵩岩山爬山比较累，但风景不错。划岩山和富山大裂谷风景更加优美，值得一去。

四、台州特色美食小吃大全？

羹，麦油脂，麦饼，姜汁，蛋清羊尾，白酒酿，汤圆，青团，饺子，扁食，十四日，糖葫芦，糖引，梅花糕，洋糕，糯米油条，粽子，炒年糕，大闸蟹，热狗，汤串，鸡蛋饼，茶叶蛋，煮玉米，糖炒栗子，炒米糖，大肉馄饨，泡炸虾，烤鸭，叫花鸡，臭豆腐，冰糖葫芦，烤红薯，菊花糕，绿豆糕，月饼，大饼。

五、台州椒江十大美食？

台州椒江作为浙江省中部沿海城市的一个区，拥有丰富的美食资源。以下是一些椒江的著名美食：

1. 椒江海鲜：椒江地处沿海，海鲜资源丰富，如蟹、鱼、贝类等，新鲜美味。

2. 椒江小吃：椒江小吃种类繁多，如豆浆、糖炒粟、临海麦虾、手打面等，口味地道。

3. 椒盐鸭头：这是一家名叫椒江工人路上的餐厅的特色菜，椒盐鸭头味道香美，令人回味无穷。

4. 阿坚龙虾和千里飘香：这是一家位于椒江建设路上的餐厅，主打阿坚龙虾和千里飘香，口味鲜美。

5. 然香姜汁：这是一家位于椒江建设路上的餐厅的特色饮品，味道醇厚，香气扑鼻。

6. 台州市椒江一家人美食店：这家餐厅主要经营中型餐饮，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、预包装食品销售和保健食品销售，提供优质的产品和服务。

7. 台州椒江购物：椒江有许多购物场所，如小商品市场、汇都百货、中都百货、锦江百货和耀达百货等，可以满足不同消费者的需求。

8. 台州椒江大酒店：这是一家位于椒江的星级酒店，提供高品质的住宿和餐饮服务。

9. 台州学院椒江校区：台州学院是椒江地区的一所著名高校，周边有许多美食和休闲场所。

10. 椒江酒吧：椒江有许多酒吧，如苏荷 soho 白领音乐酒吧、过客酒吧、迪隆酒吧和夜猫酒吧等，是夜生活休闲的好去处。

以上就是台州椒江的一些著名美食和地标，当然还有很多其他美食等待您去发掘。

六、台州必吃十种美食？

1、姜汁核桃蛋

在台州十大小吃里，姜汁核桃蛋算是比较出名的一个小吃了，因为它是当地的一道传统名点，很多人都是特别喜欢吃的，而且它还带有一点滋补的作用。

2、临海麦虾

这个也是比较具有特色的汉族小吃，是当地比较出名的美食之一，主要的原料就是虾，面粉，鸡蛋，牛肉丝和白萝卜丝等等，吃起来特别香脆。

3、青饺

每当到了清明节的时候，当地人一定会做的一个小吃就是青饺，它是用新鲜的艾青制作成的，是一个特别健康的小吃。

4、扁豆仁糕

这是黄岩县的一个传统小吃，它看起来色泽比较艳丽，口感有点独特，松松软软的，吃起来特别香甜可口。

5、麦饼

这个也是当地的一个传统名点之一，麦饼有甜味的也有咸味的，甜的主要就是糖和芝麻，咸的里面就会有虾皮，葱花，肉丁等等，这两种都特别好吃。

6、麦油脂

麦油脂的馅料有很多，豆腐麦油脂馅料是它的一个核心，一般有肉丝，绿豆芽，特别多食材，吃起来满满都是料，特别值得推荐。

7、麻糍

有看过麻糍制作过程的朋友都知道，麻糍做起来比较麻烦，特别费力气，不过麻糍吃起来也确实是特别好吃的，蘸上芝麻和糖，吃起来软软糯糯的。

8、扁食

这个小吃有点类似于北方的饺子和南方的馄饨，但是又有着它自己的一个特色，扁食的外皮特别薄，透过外皮我们就能够很清楚的看到里面的馅料。

9、汤面皮

古城的汤面皮入口的时候会觉得十分滑爽、而且有点香韧，它的汤底味道也是特别的鲜美可口，是当地比较有名的一个小吃。

10、麦饼筒

之所以会被叫做麦饼筒，是因为它是将圆薄饼包上馅料，煎熟之后卷成一个筒状的样子，吃起来香脆可口，特别好吃。

七、台州美食排行榜前十？

1、姜汁核桃蛋

在台州十大小吃里，姜汁核桃蛋算是比较出名的一个小吃了，因为它是当地的一道传统名点，很多人都是特别喜欢吃的，而且它还带有一点滋补的作用。

2、临海麦虾

这个也是比较具有特色的汉族小吃，是当地比较出名的美食之一，主要的原料就是虾，面粉，鸡蛋，牛肉丝和白萝卜丝等等，吃起来特别香脆。

3、青饺

每当到了清明节的时候，当地人一定会做的一个小吃就是青饺，它是用新鲜的艾青制作成的，是一个特别健康的小吃。

4、扁豆仁糕

这是黄岩县的一个传统小吃，它看起来色泽比较艳丽，口感有点独特，松松软软的，吃起来特别香甜可口。

5、麦饼

这个也是当地的一个传统名点之一，麦饼有甜味的也有咸味的，甜的主要就是糖和芝麻，咸的里面就会有虾皮，葱花，肉丁等等，这两种都特别好吃。

6、麦油脂

麦油脂的馅料有很多，豆腐麦油脂馅料是它的一个核心，一般有肉丝，绿豆芽，特别多食材，吃起来满满都是料，特别值得推荐。

7、麻糍

有看过麻糍制作过程的朋友都知道，麻糍做起来比较麻烦，特别费力气，不过麻糍吃起来也确实是特别好吃的，蘸上芝麻和糖，吃起来软软糯糯的。

8、扁食

这个小吃有点类似于北方的饺子和南方的馄饨，但是又有着它自己的一个特色，扁食的外皮特别薄，透过外皮我们就能够很清楚的看到里面的馅料。

9、汤面皮

古城的汤面皮入口的时候会觉得十分滑爽、而且有点香韧，它的汤底味道也是特别的鲜美可口，是当地比较有名的一个小吃。

10、麦饼筒

之所以会被叫做麦饼筒，是因为它是将圆薄饼包上馅料，煎熟之后卷成一个筒状的样子，吃起来香脆可口，特别好吃。

八、台州美食番薯糯米圆怎么做？

什么乱七八糟的瞎说，其实我们这边叫山粉圆，具体的做法是，准备糯米粉，山粉，两种合在一起搅和，然后做成圆子，可以是甜的也可以是咸的，以咸的为多。

九、台州有哪些好吃的美食值得推荐？

新年的第一个目的地，选择了台州。最初在温州、柳州和台州三者之间摇摆不定，主要是三地都属于垂涎已久，难以抉择。最后因为台州有本地朋友，想着特别大概率挑餐厅不会出错，于是在过年前一周，毅然决然地定了台州。原本以为是完美避开了西双版纳、三亚、澳门这种下饺子的热门过年地，投机取巧了一把。

结果刚订完高铁票和酒店之后，兴高采烈地问朋友台州过年去哪吃，朋友先是怪我不跟她打招呼，她今年并没有回老家过年的计划，无法接待我，接着又给我带来致命一击：「小店几乎都关门啊，来了只能吃荣家饭了。」

过去几年，要么在家过年，年初五才去外地玩，要么直接去旅游城市过年，「不营业」这个事情，确实是完全没在考虑范围之内。

着实是，大意了。

虽然很慌张，但是朋友斩钉截铁地表示，虽然很多小店不开门，作为新荣记的发家地，今年过年就算支付五倍的加班费，也是会让旗下所有餐厅营业的。「实在不行，你就去我大姨、我二姑家蹭饭。」朋友如是说。

于是，台州之行的大基调就确定下来了：斗智斗勇，见机行事，还得再来。

斗智斗勇，是因为，即便新荣记旗下的餐厅真的都营业，但是订座机制取消了，需要提前几个小时排队才有可能吃得上。也有可能会出现，吃了午饭，吃不上晚饭的情况（真的有）。

见机行事，是因为，台州说大不大，说小也不小，基本都是以县级市或者区来作为游玩目的地，比如椒江、临海、天台、温岭，好吃的地方都比较集中。集中开店，也会集中不营业，所以看到一个地方几乎都不开门了，赶紧溜。

还得再来，由于小店都不营业，抖音同款、小红书同款，我是一个没吃上。心有不甘，必须再去一次。哦不，好几次。

台州回来后，朋友问我在台州四五天，吃得最多的是啥，我都如实回答：「闭门羹」。大家都以为是什么食物的昵称，但就是字面的意思（哭）。

话又说回来，在台州过年这几天，确实是仰仗着荣家，才算吃得不错。唯一的遗憾是，没吃上新荣记。实在是太火爆了，我按照朋友的教程，提前打电话去问，甚至又去了店里问，基本都得到差不多的回复：「年初八之前都不接受订座，现场来也是没有位置的，无论是包厢还是大厅都完全没有。建议您这边初八之后再来就餐。」

甚至我在店门口问有没有可能等一等，或者多接待一轮。大堂经理非常礼貌且友善地给我展示了他们一天的接待情况，午市是从10点半就开始的，一共两轮，结束了也要两点半了，收拾完毕，员工休息用餐完，4点半又开始准备晚市，又是两轮。「您看，真是哪里都没有地方可以再安插桌次了。不过，前面几百米就是荣家小吃，您可以去那边看看是否能用餐。」态度非常好，但就是吃不了。

体验过的食店单如下：

• 宁海食府（ √ ）
• 小李油煎包子（ ⍻ ）
• 老街特色泡虾（ × ）
• 马路桥姜汤面（ × ）
• 阿三赶大海（ × ）
• 双纪麦虾（ ⍻ ）
• 临海市中心菜市场（ √ ）
• 白水洋食饼筒（ √ ）
• 白水洋大集（ √ ）
• 荣庄（ √ ）
• 荣村农家乐（ √ ）
• 荣家小吃（ ⍻ ）

为了方便取需，值得吃的菜会直接加粗，如果有一家你发现没有加粗。那么是的，就是你想的那个意思。

·宁海食府——宁波

由于北京到台州的高铁会耗费一整个白天，机票又是极早和极晚的航班，所以我们决定先到临近的宁波，然后悠哉悠哉地坐十几分钟高铁到台州，时间不浪费，还能在宁波吃一顿。

到宁波之后，就直面了过年期间城市的空虚寂寞冷了。路上几乎没有什么人，有人头的地方就是饭店。宁海食府是为数不多过年营业的饭店，虽然是连锁，但也想都不想就去了。非常幸运，在排队前，赶上了第一轮就餐。

沿海城市的餐厅点菜还是非常相似的，除了常规必有的冷盘和招牌菜，其他都是看当天海鲜来货情况，现场看有什么，再决定怎么烧，边看边点，丰俭由人。没做功课或者不太知道当地口味，点菜就会比较慌乱。可以问帮你点菜的服务员的建议，多问，就不会太出错。

就拿鱼烧年糕来打比方，黄鱼年糕是很经典的包邮区名菜，但是其实不是黄鱼也会这么做，鲳鱼、水潺都可以做鱼烧年糕，全凭你偏好吃什么鱼。当然不烧年糕也可以酱油做，还可以跟面结一起蒸，很有意思。

两人吃饭，能点的大菜不多，我选的水潺、鲳鱼、面结，用酱油蒸。水潺，这种鱼在广东普遍叫九肚鱼，也叫豆腐鱼，鱼如其名，口感像嫩豆腐一样。水潺可以说是我最爱吃的鱼之一，除了主干鱼骨，几乎没什么刺，而且鱼肉非常嫩。这里说的嫩，就是实打实的入口即化，甚至都不是果冻，更像是雪糕的那种软嫩。相比之下，鲳鱼的肉就属于典型的海鱼肉，有一定的韧劲，结实。

面结这种食物也很有意思，从宁波到台州，我吃了四五家的面结，回到北京后区一家温州菜馆子也吃了面结。各家做的都不一样。宁海食府的面结就是标配，豆腐皮卷猪肉，台州市场里我买到的内馅儿除了猪肉还有香菇和马蹄。这道菜里的面结是好吃的，肉质紧又新鲜，豆腐不粗糙，一口一个，香。

毛蚶，跟血蛤非常像，比血蛤个头大点。由于我非常爱吃潮州打冷里的生腌血蛤，没忍住，点了一盘。

他家的毛蚶鲜味差了点，浅浅的腥味，估计跟新鲜度有关系。配的蘸料是芥末酱油，吃起来讲究技巧，多了呢，吃不到毛蚶味，少了毛蚶肉发腥。

我可以理解冷冻蟹，但我不能理解冷冻酱蟹。撇开味道不说，一口一嘴冰碴子是真的难以忍受。

为了不浪费，最后还是吃完了这道菜，但是是等待了一个小时之后吃的。本质就是：等待解冻。

笋肯定是必吃，没得说，见缝插针搭配的青菜苔。啧啧，猪油炒的，就是香。素菜在江浙沪真是没什么坑，只要是猪油炒的，素鞋垫子都很香。

以下是赠品们。可能因为是过年？赠送了两样小吃。改说不说，味道都很好，甚至让我产生了买椟还珠的错觉，赠品比正装香多了。

虾饼的口味就是速冻级别的，可能因为很久没吃点心了，也可能是被冷冻酱蟹刺激到了，决然觉得非常好吃，蘸点香醋吃更妙。

炸汤圆非常惊艳，一个是我真的没吃过，领教了，一个是后来回家自己用空气炸锅做，做出来就是爆裂翔，跟图片相差千里。这种外脆里糯叽叽的点心，让不爱吃甜食的人都像天天吃到啊！

回北京后，发现宁海食府连锁在北京也开了好几家，虽然从食材来说菜式有很多都做了本土化，但是在宁波吃到的，不说惊艳吧，几乎是不踩坑的，有空也打算去北京的试试看。

只是，酱蟹我是不会再点了，规规矩矩地吃热菜吧。

另有一小事，因为就餐的当天是大年初一，馆子里的游客相当多。坐在我们斜后方是一家子，两个爸爸带着看起来三四岁的儿子用餐。听说话口音，爸爸们都是标准的北方人，而且普通话说得字正腔圆，用词礼貌，言谈举止非常得体。因为孩子闹脾气不肯吃饭，两位爸爸一个唱红脸，一个唱白脸地教育。

我妈正跟我感慨，宁波的氛围很开放，而且两人长得也是高大周正帅气，难能可贵。我心想，这一家子大概率也不是本地人，应该跟我们一样是来旅游的。但是这样的一家子，难能可贵的不是长相，是极其融洽的家庭氛围。见过太多公众场合跟孩子置气，音量过高的家庭聚餐，和谐得跟教科书里走出来的这一幕，实在是少见，非常羡慕。

第二天一大早出发去台州前，本来想去一家本地的早餐店，结局可想而知，大门紧闭。我们万念俱灰，本来已经打算领着箱子直接出发了，结果转角遇到爱，看到一家兰州拉面开着门。现在想想，非常合理，毕竟人家也不过年。

在热腾腾的蒸汽里，我们偶遇了异常粘人的小猫，和居然很好吃的牛肉拉面。

果然啊，旅行的意义，就是旅行里的意外。

·小李油煎包子——台州椒江

到了台州后，直接开车往本地小吃店密集的花园社区。

这是个老城区，不管从建筑的外贸还是路面情况，都跟我印象中小时候的老家差不多。如果不是因为肚子饿得不行，还是很愿意慢慢逛，慢慢看的。

但事实总是雷同的，又一次吃到了连续五六家店的「闭门羹」。屋漏偏逢连夜雨，当时风和日丽的情况下，还开始下起了雨，当时只有一家店开着门，就是这家小李油煎包子，饥肠辘辘的我们决定直接开吃。因为当时已经不是为了吃好吃的，是为了不饿肚子。

不知道是过年期间有加价，还是价格一直是这样。这一小碗的牛肉汤15元，包子2元一个，面积汤5.5元。多少还是感觉有点不划算。

面积汤就是面结和粉条，牛肉汤是牛肉和粉条。这个牛肉汤我吃出了咖喱的味道，不是很确定，但是看碗边的黄色，调味料里姜黄大概率是有的。油煎包也是一般的口味。

你要说特好吃很推荐，那是不可能的。但在寒冷又潮湿的年初二，这些碳水确实救了我的狗命。我只能说，如果你是一个跟我一样过年去台州的倒霉蛋，这家店也许是你最后的希望。毕竟他营业。

·老街特色泡虾——台州椒江

老街泡虾是唯一一家在营业的本地人也推荐的小吃，总算是圆了我一个小吃的念想。泡虾本质就是用粉浆包裹着碎肉、鸡蛋、虾仁等，热油炸出的食物。店门口两个窗口，右边的排队付钱点单，左边的排队领餐。

店里一共就两种小吃，番薯圆子和泡虾。泡虾可以选大小，也可以选全肉、加肉加虾、加肉加虾加鱿鱼。为了省事儿，我直接要了全套都加的。

番薯圆子就是球型的炸南瓜饼，甜、糯，不出错。

炸好的泡虾像一块大鸡排。刚炸出来的时候挺香的，放凉了之后油烟味就出来了，无法下口。

面衣还是挺薄的，不会有粉感，肉和海鲜用量也还可以，口口肉是有的。但你说特别好吃很上瘾，也没有，更多的应该是本地人的童年滤镜。

老板会问你加不加醋，要的话就会在泡虾上戳个洞，往里头灌醋，但我都吃完了也没吃出醋味，还是挺腻的。

总的来说，顺道过去可以试试。Just试试。

·马路桥姜汤面——台州椒江

我妈属于爱姜如命的人，所以当地特色姜汤面那是非吃不可。马路桥是大众点评前几名的店了，但我其实本来想去然香，结果然香不开门，无奈之下在离开台州前的最后一餐，就去了马路桥。

姜汤面，本质上来说就是用姜汁熬的汤，配上一种介于面和粉的，口感偏硬的米面，配上各种海鲜做成的汤面。有说法是，传统的姜汤使用老姜熬制，但现在基本都是生姜榨汁而成。

我相信一定是有好吃的姜汤面的，但马路桥的不是。姜汤没有姜味，米面非常硬，海鲜也就是正常水平。配菜里有黄花菜让我蛮惊喜的，但这个操作应该很常规，不属于店家别出心裁。

总之，别吃这家，一定有更好吃的姜汤面。

·阿三赶大海——台州临海

看完电影出来，正好看到这家在目标清单上的店就在附近，赶在最后点餐前到店就餐。吃完之后，我的内心不断问自己：有没有一道菜是好吃的。答案是没有，真的没有。

有时候一家食店，因为综合的原因，即使食物不好吃，也可能因为其他因素，多少让我觉得还可以给个机会。比如：服务很好，或者是因为去的太晚，好吃的菜没有了这种自身原因，但这家，服务么，点的菜漏上，我点的也是眼睛看到的本来就有的食材。现场看，也是满座的热闹。所以我差点质疑自己的舌头。

但，如果一家食店，连青菜都做不好吃，那就是真的不好吃了。

鲳鱼烧年糕，鲳鱼发腥，年糕梆硬。而且酱汁虽然很浓重，但跟食物本人完全无关，同在一个盘子里，各自为政。

腌黄泥螺，很辣很咸，味道吃不明白，有点像舟山那边的腌料。

这个素菜，不知为何可以做到油味很重，但没有咸味。

总之，我原本点了四个菜，经理漏点了一个，最后口味劝退直接不要了。

·双纪麦虾——台州临海

这是一个神奇的地方，因为朋友的极力推进，我在一天之内，我造访了三次，但前两次都是空腹离开。

本来是早上想去吃早餐，主要是为了吃麦虾。第一次，踩着营业的点到了店里，虽然开着门，但店里空无一人，只好离开。临近中午，又到店里，这回有人了，但是只有一个做麦饼的阿姨和点餐的小哥，只有另外两个跟我们一样贸然到店的客人。阿姨表示有且仅有麦饼，还是冷饭麦饼，所以作罢。

第三次，是晚餐实在没有任何地方可以吃饭了，在台州朋友的坚持下，再次回来。这一次，店里人声鼎沸，确实是有朋友口中「老家食堂」那个意思了。

首先，现场混乱，非常混乱，几乎找不到点菜的服务员。如果你去问收银小哥，小哥会直接告诉你，「没人点菜我也没办法」，主打的就是一个蛮横和无所谓挣不挣钱。我站在点菜区域的时候，甚至被别的客人问我为什么不能点菜，误以为我是店里工作人员（不懂）。

其次，点菜的时候听到本地人说，可能因为过年的缘故，人手不够，所以菜式也很少，只有平日的三分之一。能吃到什么全凭运气。

最后，跟人点菜，上菜会比较快，扫二维码点菜，后厨按订单顺序做菜，比较慢。餐具有可能会找不到，要问，狂问，拉着人问。

食堂嘛，混乱是应该的，价格也确实不高，菜品的味道超出预期。去，是一定要去的，只要提前做好心理建设即可。

挑了两条鱿鱼，蒜蓉粉丝蒸。鱿鱼非常新鲜，弹牙爽口，完全没有塑料感。酱汁稍微有点点咸，但搭配上无味的鱿鱼就刚刚好。我其实不太能区分，这是直接清蒸的还是整条白灼好在切好摆盘，淋上热油酱汁。但不管怎么样，韧劲把握得刚刚好，鱿鱼火候做不好，就会变成发泡塑料。

晚上能选择的海鲜不多了，除了鱿鱼，还点了个辣炒蛏子。酱汁看着比较浓，但其实吃起来味道适中，蛏子完全没有沙，口口都是肉，而且有股浓浓的奶香味道。吃起来实在是脑部有些缺氧的爽。

在点到海鲜前，我就扫桌上二维码点了两份麦虾，三鲜麦虾和牛肉麦虾。还好点的是小份，不然根本不可能吃得完。这家店的菜分量就算放在台州也算是大的。如果你也是想多尝些菜，千万千万也是点小分就好。

麦虾的米面口感也蛮特别的，又是另一种介乎于粉和面之间，但是偏向于糯米面的口感。稍微有点像广东四会的一种叫粉仔的主食。之所以叫麦虾，据说是旧社会没有菜刀，就拿筷子把浆糊削成一条一条下锅，短又弯曲，像虾一样。现在市面上买的麦虾已经是长条的了，更像是「麦蚯蚓」。

三鲜和牛肉的浇头，吃起来都不算特别惊艳，但在饿了五六个小时找不到餐厅吃完饭后，也算是对胃有个交代。

对于看不到价格的盲目点菜，在台州的餐厅多少还是心里会打鼓，倒不是害怕载客，实在是心里没什么数，比较慌。但是以上你看到的全部菜式，包括外加一份花生米和一碗白粥，最后结账盛惠179大洋。

不愧是临海食堂，性价比真的高。就冲这鱿鱼，也得再来。

·临海市中心菜市场——台州临海

每到一个新的城市，起大早拜访一下本地市场，对我来说是必不可少的。

菜市场就像是我的游乐场，各种当地才会有的食材，就是我的旋转木马。

而在临海，最容易找到，也肯定会营业的，就是藏在古城里的中心市场，

菜市场里绝大部分食材都跟南方市场基本一致，该有的都有。新鲜的海鲜当然也不少，只是实在距离太远，这次不太方便带回家里了。

作为一个在腌渍菜上每次都差了一口气的人，看到这种根本看不出生前是什么蔬菜的咸菜，就完全走不动道了。摊主阿姨也是个精通台州话的好阿姨，我们鸡同鸭讲了好几个来回，都没搞清楚到底是什么菜做的。索性直接让我们都尝了少许，最后还是带走了最右边偏黄的酸菜。因为真的比较酸。

怎么说呢，味道就是，用广东话说，很「惹味」。

马蹄马蹄马蹄！难得看到这么新鲜又大颗的马蹄，令人狂喜。有我半个手掌之大！没控制住，买了二斤带回家，最后按照找来的方子，做成了《知否知否应是绿肥红瘦》里说的「冷酒」。前些日子开坛尝了，马蹄味清醒又浓郁。

摊主介绍，这是绝大多数店铺做姜汁面里用的姜汁。看到了实物的时候，大概了是生姜榨汁过滤后的产物，甚至可能另外加了点姜黄？只是猜测。

到了江浙沪，不买点笋，实在是天理难容。当季卖的是肥肥的冬笋，带皮的笋和剥皮完成的笋都有卖。只是这种带有根系的冬笋很少见，我正准备买，摊主阿姨估计看我不像本地人，问我是自己吃还是要拜神。我说自己吃，她就赶紧让我买别的。原来带根的笋，大多数是本地人为了祭祀的好意头才会买回家，一般来说，口感都会比正常去根的笋差一些些。

所以我还是乖乖地买了十斤带皮冬笋，直接快递回家。

我的老家其实也盛产甘蔗，但是都是黑皮甘蔗。黑皮甘蔗虽然很甜，但嚼起来偏硬，渣很多，吃着腮帮子很疲惫。到了台州之后，这里遍地都是黄绿皮的甘蔗，而且跟湖南一样，都是切块装袋卖的。鼓起勇气买了一袋，二十块钱，好吃到狂喜！切块避开了结节的地方，甘蔗肉汁水非常充沛，甜而有香气，而且并不是特别硬，甚至还有点宣。

虽然没有拍照，但后来我还买了5斤豆面，跟红薯粉口感很香，长得跟柴火一样，肆意地长。

菜市场真可爱啊。

·白水洋食饼筒——台州临海

空腹从菜市场出来，就得开始觅食果腹了。由于选择不多，一共两家店，一家卖麦虾，一家卖食饼筒， 麦虾吃过了，那就选食饼筒吧。这家店就在举例菜市场不到100米的路边，叫白水洋食饼筒。

据说这个食物，台州天台的朋友们要从年初一吃到年初十？和北方的饺子有些异曲同工之妙。

说实在这种小吃，准备起来还是很麻烦的，配菜一眼看过去十来种。据说配菜的选择，各家各户还都有自己的特色，多少都会有点不一样。我在店里吃到的，比较能确定的就有：豆芽、粉丝、粉条、蒿菜、芹菜、豆腐干、鸡蛋丝、胡萝卜、木耳、鸡肉丝。

饼皮很薄，因为没什么酱汁，也完全不会油腻，作为早餐倒是很合适我的胃口。吃完胃很舒服，不会撑的慌。

·白水洋大集——台州临海白水洋镇

赶集是临时起意，也是本地朋友的推荐。在众多的赶集行程中，选择了白水洋。白水洋最出名的是豆腐，虽然去的时候没吃到。

只是赶集基本都是在初二、初四等特殊日子，而且非常看天气情况，天气不好，赶集的商户就少。而且赶集都得趁大清早去。我们是从临海6点半出发的，一路开车过去，路还算好走，就是大清早冷得慌。

如果说乐山的市集是烟火气浓重的市集，那台州的市集，就是真实的赶农集了。

虽然抬头看没有人，但是一低头，除了人啥都有。

出了动物们，还有蔬菜们。

在广东，我只见过跟饺子的形状差不多的蛋饺，但是在这里看到了各种各样的蛋饺。当然，还有看起来就要流口水的面结。还有，摊主阿姨现场炸的肉脂。其实我不太确定到底是炸的里脊还是肥肉还是脂肪，因为跟阿姨交流不太顺畅，但是闻起来真的好香啊。

逛集市，最重要的，还是填饱肚子。虽然很想找到卖豆腐的店，或者能加工豆腐的店，好好享用一番传说总的白水洋豆腐，但难度太高，最终屈服于：看到什么吃什么。

于是就有了，偶遇路边火炉梅干菜饼。

说实在的，梅干菜烧饼不算常见。但是在饥寒交迫的清晨，就是救命的稻草。虽然新鲜出炉的烧饼非常好吃，但只要冷却到了常温，就会涌现出非常腥的油味。

梅干菜饼不顶饱，主要也是不够热。于是又随便进了一家早餐店。点了蒸饺和咸豆花。

对于豆腐脑，或者说豆腐花，作为百分百的广东人，首选一定是甜豆腐脑，毋庸置疑。但作为一个爱吃的人，对于咸甜永远保持着开放态度。在北京生活这十年，我非常确定自己不喜欢吃浇上卤汁的豆腐脑。但是浇上生抽和咸酸菜版本的豆腐脑，我又可以了。

虽然没吃上白水洋的豆腐，但我吃上了豆腐脑啊。嗯，怎么不算呢？

吃饱喝足走出店门口，迎面就看到了一家做下水的店铺，店门口放置着巨大的锅子，看起来红中带粉的。

细细问来，原来是在熬煮新鲜猪血。说实在，猪血成为血豆腐的过程，我只听说过，从来没见过。没想到是这么活色生香的场景。我站在大锅边，看着红色和粉色像颜料调进松脂油里一样，不断地推散、融合，很是治愈。

每次去赶集或者去市集的时候，我多少都感觉到自己社恐状态完整呈现，不敢问价格，不敢还价。但在食材或者事物的诱惑下，我总会把自己推到最前面，硬着头皮问，听不懂也要继续问。

毕竟，吃不到嘴里的，说什么都没用呢。

荣家合辑

来到台州，荣家的餐厅肯定是要单独说的。

先说最重要的，进嘴的菜式。新荣记旗下的餐厅们，连锁集团化的情况下，菜式的水平趋于稳定，在我吃下来没有出现巨大的落差。

然后是服务，一视同仁，没有拜高踩低的问题，即使是人均消费比较低的餐厅，服务也是跟价格匹配的。即使是人均不过百的荣家小吃，能做到应答及时、没有偏颇。证明即便是集团化后，单店的管理也得当。

最后是环境，不同价位段、不同定位的餐厅，适配的环境装修也很不同。有高端定位，看起来像奢华百年老宅的新荣记；有宴席定位，看起来粗旷中又有章法的农场主梦幻庄园；有农家乐定位，建在公路边，背靠山、临河流的舒适玻璃房餐馆；也有小吃定位，藏在灵湖湖畔的半自助小店。

在荣家的店里吃饭，很难感受到野趣，但却逃不掉他们的周到。这种周到是系统化管理根深蒂固的产物。到新荣记集团旗下的餐厅就餐，会让你感受到标准化的魅力。就像酒店业态里，有些酒店，像安缦，讲究的是因地制宜，所以不同地方的安缦，差异极大。相比之下，就会有希尔顿、喜来登、四季这样的酒店，上下规格设置得不多，主要讲究一个标准化。务求你到世界上任何一家同品牌的酒店，都不会拥有差别巨大的体验。

荣家的店，就是后者。

·荣庄——台州临海

到荣庄之前，对它的了解不多，只知道是走庄园风的餐厅。装潢和园艺是下了功夫的，或者说，看起来就是要走一种「花了很多钱，但是要看起来是不经意间产生的巧思」路线：比起真实的农村砖砌墙更加注重凸显农趣红砖墙、看得出来维护成本很高的大草坪、整齐密集排列的高耸树林、堆放在后厨成捆的柴火等等等等。

在绝大部份的时候，我都不会把食店的环境和服务提到最高优先级，只要这家店能用绝好的手艺征服食客的舌头，这两项都是合格即可。但我也不得不承认的是，当食物、环境、服务三者都能兼顾到，而且环境赏心悦目，服务体贴入微，那这家店在自己内心的好感度，还是按捺不住蹭蹭蹭往上涨的。

人嘛，都很诚实的。

后来听临海本地人朋友说，荣庄的出现，缘起于老板的外甥要办婚宴，新荣记的位子不够大，坐不下百桌宾客，于是做了荣府，专门承接婚宴酒席。

确实，即便不实在婚宴大厅，就在普通就餐的区域，都能感受到桌间距的设计非常舒适。

在说食物之前，先说说很少提到的服务。

虽说我完整体验了10点到店取号，漫长地排队等待到11点15才入座，但整个过程还是比较愉悦的。这种愉悦，倒不是说会像海底捞一样，小吃茶水、按摩美甲来个大全套，是润物细无声的体贴服务。上至店长，下至服务员，无论多么忙乱，都会一视同仁、轻声细语、有问必答。

但这种体贴很难举出例子，毕竟我并没有什么紧急的事情需要解决，也没有极致的状况出现。只能说是，感觉被好好对待了。

不过，其中一位服务员叔叔看到我的鞋上大概沾了半个扫把的枯草，有特别小声地暗示我需要处理一下鞋子，怕我觉得不好意思。我还好。

本着「吃了这顿，不知道下顿在何方，所以这顿往死里吃的」的准则，两人怒点六个菜。

红薯脑袋都逃不掉的蜜汁红薯。无论作为餐前小食，或者说餐后甜点，蜜汁红薯都太甜了。日料会席的餐后水果里常有一道蜂蜜浇绿蜜瓜，其实也是甜上加甜，但是因为蜜瓜口感还是比较爽口的，中和了甜度带来的腻。蜜汁红薯因为口感也是粉糯的，口感加乘了甜度，腻得爆炸。

作为招牌菜，也是本地特色菜之一的沙蒜烧豆面不得不点。豆面是用绿豆、豌豆等磨粉做成的面，吃起来就是红薯粉的口感，吃粉人会爱的。看起来非常像麻酱的酱汁，但其实是沙蒜在烹调过程中释放出来的类似鱼汤奶白的原理，使得酱汁变混，并没有麻酱味，还是咸鲜口的。

整体来说，鲜还是挺鲜的，味道做得也是普世不踩雷的水准。

沙蒜看着跟海肠非常像，但其实是海葵的一种，反正都是软趴趴，含水量很高的海物。我一直对于海葵这种生物怎么才算清洗干净很疑惑，即便看了各种料理视频，也大有一种不干不净吃了没病的处理态度。

必点的一道青菜，在众多绿叶里边选择了这颗看起来像巨人版上海青的蔬菜，叫油冬菜。这种菜我确实在别的地方没见过，甚至我还拿一个正常尺寸西红柿，对比这颗油冬菜的大小。

家烧油冬菜，这个家烧，我的理解，就是猪油爆香，火腿或者鲜肉提味。这种做法，什么菜能不好吃？草坪上的草估计都能香得不行。

很遗憾，荣庄是没有黄鱼烧年糕的，所以点了服务员推荐的翘嘴鱼。点菜也很贴心，考虑到人数少，鱼太大，「拼鱼」也是可以接受的。

于是，我们幸运地拼了个鱼尾巴，权当尝尝鲜了。

清蒸翘嘴鱼的火候没得说，分寸拿捏得很好，而且上菜及时，鱼肉到嘴了的时候的温热程度很好。在餐厅吃蒸鱼最害怕的，无非是鱼不新鲜、蒸煮时间太短或太长、上菜太慢导致鱼肉冷却。

甚至我们吃的鱼尾，鱼肉间隙中的油脂也能清晰尝到，非常优秀。美中不足的是，这个千岛湖翘嘴鱼，鱼肉能吃出养殖鱼的肉感，要是换成野生长大的鱼，那就更美妙了。

除了清蒸鱼，还点了一道酱椒蒸三鲜。酱椒的做法没吃过，属于咸鲜微辣的味道。酱椒不是用的新鲜辣椒也不是干辣椒，是带有微微醋酸味的野山椒，很特别，也确实有点微咸。这种酱有点像冬菜做的酱，油也是很大的那种，不太吃得明白，懂行的望指教。

酱椒蒸三鲜的三鲜，即是鲜子鱼、沙丁鱼和猪脑。

两种小鱼鲜和猪脑一起蒸这点，我是很惊喜的。谁能想到最奶腻的内脏居然可以用来蒸鱼？

如果你感兴趣，我建议鱼可以选别的品种，沙丁鱼无论怎么重口调味，仍然很难摆脱腥的宿命，而鲜子鱼吃起来，鱼肉嫩则嫩已，毫无新意。总的来说，这种酱椒做法很特别，搭配猪脑很惊喜，但是鱼还是建议换成其他的试试看。

麦饼当然要吃，既然要吃当然要点什锦口味。什锦麦饼是好吃的，问题就出在，因为好像是几个不同口味的夹馅儿，导致吃到后面也区分不太出来，非常迷惑。

这种麦饼让我想到了北京的沿河肉饼，同样是非常爆的饼皮，肉为主的馅料。唯一不同的是，沿河肉饼的内馅儿非常之油，虽然这种油是肉饼特色之一，油才香嘛，可以理解。与之不同的是，麦饼的内馅儿油份比例控制得非常节制，能让内馅儿不干巴得前提条件下，给予充分的油脂。吃起来又是清爽到可以一口接一口的程度。

喜出望外的是，吃不完打包回酒店的麦饼，即便在空调房里放到了半夜，再吃的时候，也没有任何的肉反腥味，仍然经得住考验，非常香口。

最后献上对账单一份。不便宜，但综合下来，值得。

·荣村农家乐——台州临海

荣村，荣家的农家乐。临海一共有两家店，还有一家在仙居。常常有人打电话定位在A店，结果去了B店的尴尬，一定要看清楚地址再出发。

我去的是古城街道上那家，就是在路边，很好找。店面从里到外都是竹元素：竹篱笆、竹凳子、竹帘子。印象中的农家乐都是菜式朴实大量好吃，环境非常之随意，甚至有点脏。这时候，荣村就能再次体现我前面提到的，标准感觉。即便是农家了，它也还是相对来说精致的、标准化的。

价目表写在前台对面的黑板上，黑板下面就是摆放着冷盘和当天生鲜的冰柜，旁边挨着就是厨房，厨房门口还放着一直在炖煮的豆腐和肉。

凉菜点的呛冬瓜，泡椒盐醋盐渍的冬瓜，冬瓜比较软身了，吃起来酸酸咸咸，不太辣，蛮清爽的，

大肠拼小肠，拼盘里卤水猪大肠非常入味，Q弹口感把握刚刚好，唇齿留香。

猪大肠里的油脂保留得很好。小时候吃大排档的啫啫猪大肠，我妈总会说，「猪大肠就是不能洗得太干净，不然就没风味了」。

小肠呢，跟平时吃到到猪小肠不太一样，这种是小肠卷，做法是把猪小肠洗净、焯水后用筷子绕成卷，然后进行卤制。这种小肠卷，吃起来微微发苦，不是所有人都能吃得惯就是了。当然，小肠本身也有点发苦，情有可原，跟店家的做法没什么关系。

据说大块豆腐是选用以豆腐工艺出名的白水洋豆腐，虽然在白水洋没吃到，在这里吃也算是圆满了。

我发现人随着年龄和经历的增长，对于食物，或者说食材的感觉也会产生变化。这种变化以前会单纯地判断为「变老气」了，酒喜欢喝老酒，菜喜欢吃臭菜之类的。但是豆腐啊豆腐，小的时候喜欢吃嫩豆腐、内脂豆腐、日本玉子豆腐，觉得那种嫩嫩滑滑的口感，跟蒸鸡蛋羹差不多，顺滑好入口。

现在更喜欢吃老豆腐，内部蜂窝组织越丰富的老豆腐越好吃。而且自从在早市上买到过手工做的老豆腐之后，再也回不去吃超市里包装豆腐了，全因为包装豆腐没有豆味，而且还有一股浓重的煤气油味，是怎样用浓汤都没办法覆盖的。

这道大块豆腐，就是简单地用黄豆酱、猪肉沫和卤水酱汤，慢火炖煮出来的，豆腐非常宣软。每一口都像那种刚出炉的小蛋糕一样，蘸上汤汁，更是无敌。

终于又吃上了时刻记挂的水潺。跟宁波那餐吃的不同，这次是红烧水潺，味道偏重，有点浓油赤酱那个意思了。我看前后左右的桌上，都没有点水潺的，可能是吃腻了？可能是水潺在临海实在是太普通了，看不上？总之，彼之看不上，吾之蜜糖。

忍不住必须来一段，Q弹的视频，来展现出水潺之所以叫豆腐鱼的原因。

如果你也吃过上海的油焖鳝丝和乐山的红油鳝丝后，对鳝丝的要求就会越发地高。等吃到荣村的鳝丝韭菜，基本就没什么太大的惊喜了。跟油焖鳝丝比较类似，偏甜口的调味，浓酱型。

鳝丝处理得很干净，不腥，完全没有刺，火候把握得很好，肉质嫩滑。

如果喜欢吃鳝，不需要顾虑，自信盲点就好。

炒螺丝别看辣椒泡椒生姜一堆，味道就是咸鲜微辣，非常过瘾。一口一口地嗦螺丝，直接让我一口气回到了童年时期。我记得之前跟北方朋友去吃饭，点了炒螺丝，他们都表示需要牙签才能辅助食用。你猜怎么着，广东人，甚至可能是南方人，都是靠前后螺丝孔嗦啰出螺丝肉的。

小时候，在盛夏路边大排档里，常常就是大人们喝啤酒侃大山，小朋友就在旁边挖一勺子螺丝，慢慢地嗦，使劲儿地把那一丁丁鲜味小肉嗦出来吃掉。美事一桩！

但这道菜，如果人少，比较耗时。我们俩人这顿饭吃了快一个半小时，最后的半个小时就是在冲刺吃螺丝，怕耽误第二轮的客人就餐。

六个菜下去，饭饱酒足，连主食都不敢吃，吃了就塞不下肉菜了。

吃完可以在附近溜达一下，临河的风景还是蛮舒服的，还可以逗一逗旁边的小竹林里老山羊。

·荣家小吃——台州临海

荣家小吃，店如其名，就是小吃。甚至因为我们去的时候正值过年，很多菜式都没有提供。这里不太合适当成一顿正经饭吃，可以顺便路过，打打牙祭。

但我们那天正好是在灵湖新荣记没有碰上大运气，只得步行五分钟，到荣家小吃解决晚餐了，所以点的比较多。

姜汁炖蛋绝对不是什么人间凡物。我那个爱吃姜的老母亲，虽然秉承着不浪费的心态吃光了，但仍然表示没有下次。

我只微微尝试了一口。怎么说呢，姜汁味道非常浓郁，配上红糖的炖蛋，很甜很甜。炖蛋已经失去顺滑的口感了，再加上里面还放了很多的核桃，更像是炒鸡蛋剁碎再混合核桃碎进行蒸煮，很粗旷的感觉。

而吃到后半碗的时候，我的老母亲皱着眉头提出了一个疑问，就是这个姜汁炖蛋里，到底有没有放肉？说是吃出了猪肉末的味道，可是又不太确定。薛定谔的肉。

自从经历过「双臭」之后（现在也还是接受不了），我打开了臭味新世界，对于带点臭的食物，充满兴趣。主要是我也比较自信台州的臭豆腐，应该是到达不了「双臭」水平的。

滚油炸过的豆腐，配上发完的豆芽豆，用浓稠的酱汁烧出。豆腐里面还是比较绵嫩，蘸上酱汁咸香为主，臭味其实蛮淡的，不值一提。

豆面汤还是蛮大一锅子的。台州冬天还是很阴冷，不来个热汤暖暖身子，出门可真受不了。

一道贯彻几乎所有门店的菜式——烧笋衣。

笋，作为江浙沪荣光食材之一，新荣记旗下几乎所有的餐厅都有这道菜。出品水平非常稳定，五花肉贡献了喷香的油脂，包裹着每一片笋衣，润口如玉。几筷子下去，满嘴喷香，非常满足。

总的来说，荣家小吃随便吃吃是没问题的，只需要管理好期待值。

至于有些评论说，觉得荣家小吃比荣小馆实惠，也有说荣庄是新荣记的平替，这些我都不太认可。新荣记作为饮食集团，对于餐厅的定位布局非常下功夫。不同赛道里的餐厅菜式上有一定程度的交融，但绝不会完全一致。不论是布局、装潢、菜式、价格都有进行区分，就像你不会去荣家小吃请客吃饭，也不会想要在新荣记自己一人食对付一顿。喜欢这种秩序感和标准度。

由于掉进了不知道农历年台州人民都不开门做生意的坑，失之交臂的食店实在太多，单子如下，留个念想，欢迎指正：

• 张记温岭炊圆
• 伍一手打面
• 然香姜汁
• 冬芳蛋饼
• 老扁酒家
• 温岭嵌糕炊饭
• 白塔桥饭店
• 王辉排挡
• 当然还有新荣记

来自专栏：

十、台州本地的特色美食小吃有哪些？

台州有下面这些特色美食小吃:食品筒、仙居三黄鸡、鸡蛋麻糍、水晶蛋糕、临海糯米圆、蛋清羊尾、豆腐圆子、猪肉麦饼、泡虾`等。

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