撒尿牛丸红烧要煮多久？

一、撒尿牛丸红烧要煮多久？

撒尿牛肉丸

制作材料

精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法

1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

濑尿牛丸

分3部份：

一、牛肉丸：

牛腿肉2公斤，水冲干净后，用清洁毛巾吸干水份，稍加风干。在大砧板上涌两只大木棍打至糜烂，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加盐调味，备用。

二、濑尿虾馅：

濑尿虾（虾姑、虾婆）半公斤，去壳取肉。打成肉糜，加盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽调味。兑入适量高汤，成浓糊状，在平底盘压成1公分厚，冰冻

三、高汤：

濑尿虾壳烤5分钟，加牛筋蹄肉、牛骨、萝卜、大白菜、无花果熬汤，须时至少1小时，仅用盐调味。沥出净汤，用来煮濑尿牛丸。

米粉、河粉等白水烫熟，加到高汤中与濑尿牛丸一起吃。有些行家喜欢在濑尿虾馅中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切细），汤汁多，味道也更鲜。不过还是净濑尿虾馅最好。趁热一咬，汤汁会喷到你满脸。

二、撒尿牛丸煮多久？

其实撒尿牛丸这种东西煮多了之后就有经验了，一般是把牛丸下水煮五分钟左右的时间之后，牛丸就会自动浮上来，它的表面颜色也会变深，这样就说明它里面已经熟了。

还有一种方法就是在牛丸下水煮的时候，煮一半的时候可以用筷子给它戳一个洞，这样能方便它里面更好的熟透，但是里面的汁水相对也会较少，因为都流出去了，这种方法是为了让不放心的人能够更加的放心牛丸已经煮熟了。

三、安井撒尿牛丸煮多久？

一般情况下撒尿牛丸煮20分钟就会熟了。如果在做撒尿牛丸的时候，用的是生牛肉，那么需要煮的时间就会更久一点。很多人都喜欢在做撒尿牛丸的时候提前把牛肉蒸一下，这样做出来的撒尿牛丸不仅更Q弹，而且煮的时间也比较多。

四、三全速冻撒尿牛丸煮多久？

其实撒尿牛丸这种东西煮多了之后就有经验了，一般是把牛丸下水煮五分钟左右的时间之后，牛丸就会自动浮上来，它的表面颜色也会变深，这样就说明它里面已经熟了。

还有一种方法就是在牛丸下水煮的时候，煮一半的时候可以用筷子给它戳一个洞，这样能方便它里面更好的熟透，但是里面的汁水相对也会较少，因为都流出去了，这种方法是为了让不放心的人能够更加的放心牛丸已经煮熟了。

五、撒尿牛丸油炸多久？

五至八分钟。炸牛肉丸子需要油温五至六成热下锅，炸制丸子全部飘起来，表面金黄即可。炸好的丸子可以复炸一次，吃起来口感会更脆。调制牛肉馅料的过程中可以添加鸡蛋和淀粉，炸好的牛肉丸会更佳容易成形，而且蓬松度也会更好。炸好的牛肉丸可以直接吃，也可以制作肉丸汤等美食。

六、撒尿牛丸能冰多久？

我买回来的牛肉丸，一般都会放入冰箱的冷冻层就保存，因为那里的温度可以达到零下15度左右，也比较适合牛肉丸的一个保存，可以达到保鲜的作用，也可以延长它的保质期，大概保证两个月之内都是非常的新鲜的，吃的时候不需要解冻，只需放到锅里面去煮。

七、撒尿牛丸为什么叫“撒尿牛丸？

撒尿牛丸之所以会叫这个名字，主要是因为做这种丸子的时候，丸子内部会有一些汤汁，在吃的时候，这些汤汁会随着人们的咀嚼喷出来，有点像牛撒尿的样子，而且这种丸子主要的材质里面还有牛肉，所以说就会被称之为撒尿牛丸。

还有一个原因是撒尿牛丸的原材料中含有虾爬子，而虾爬子在香港就被称为撒尿虾。

撒尿牛丸比较特殊，在吃丸子的过程当中突然有汤汁出来，汤汁充满整个口腔，味蕾一下子被激活，这种味道是别的食物所不能比拟的。在香港，人们每天都会吃几个撒尿牛丸，而如果到香港旅游的话，导游肯定也会给你推荐这种小吃，因为这种小吃可以说是香港代表性的一道美食。

八、撒尿牛丸要洗吗？

用不用洗视情况而定。

2、如果购买的有包装的撒尿丸子，那么撒尿丸子在生产的过程中已经经过了灭菌处理，在包装没有破损的情况下是可以不用洗的。

3、但是如果购买回来的是散装的撒尿丸子，因为这种散装撒尿丸子都是一起装在冰柜里面的，所以冰柜门的频繁打开以及挑选时的触碰，这些因素都会容易使其带上一定的微生物，造成污染，所以在煮之前建议最好是用流水清洗一遍。

九、牛丸煮多久？

、生牛肉丸大约煮8-10分钟左右就可以了，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了。

2、牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

3、汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

4、汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。

十、撒尿牛丸打法？

两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。 制作流程：

1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。

2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。

3、敲打至肉块变成泥状。

4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。

5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。

6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。

7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。

8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。

9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保存。

技术关键：

1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。

2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。

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