怎么炖蛇肉汤？

一、怎么炖蛇肉汤？

材料：蛇肉1000克，盐2勺，生姜5克，葱花2克，枸杞5克，蛇油2勺，胡椒粉1勺。

1、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。

2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用。

4、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。

5、加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时。

6、汤煲好后，放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可。

二、炖蛇肉放姜蒜吗？

炖蛇肉要放姜蒜干辣椒一起煮，那样煮出的味但非常好，汤鲜肉嫩的，有条的话可以煮蛇肉火锅，蛇肉火锅比别的煮火锅都要香。不过我非常的怕蛇，所以我也更不敢吃蛇肉，只是看着家婆做好，然后在看着她们吃，吃完后说给我听，我的那个口水啊不知道浪费了多少

三、蛇肉用什么锅炖？

　　炖蛇汤最好能用瓦锅。　　清炖蛇汤　　原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。　　清炖蛇汤的做法　　1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。　　2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。　　清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。　　【蛇肉的功效】　　蛇肉不但味道鲜美，而且还可治病。蛇肉去皮后切丝，配以鸡丝、肉丝、笋丝、冬菇烩制成蛇羹。味美、易消化，对老人、体弱畏寒者尤为适宜。　　以蛇肉配方，可治多种疾病。例如：　　1.用胡椒根煲蛇肉，可治风湿症。　　2.用北芪煲南蛇肉，可治偏瘫。　　3.用蟾蜍、水蛇煲粥，可治湿毒。　　4.用丹参和乌梢蛇（干品）水煎服用，可冶皮肤瘙痒及荨麻疹。　　此外，蛇胆也可入药。著名的蛇胆酒，有舒筋通络作用，对四肢麻痹，屈伸不利者颇有疗效。

四、蛇肉加冷水炖还是热水？

虽然我没有吃过蛇肉。但觉得应该用凉水炖

五、甲鱼炖蛇肉？怎么做呢？

当然可以呀跟蛇一起煲汤美味又营养哦 原料： 活甲鱼 1 只（重约 1000 克 ），蛇肉 500 克 ，清汤 1000 克 ，酱油 50 克 ，葱椒料酒 10 克 ，葱 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。 制作： 1、 将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米 见方的块。蛇肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。 2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、蛇块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

六、火锅蛇肉要煮多久？

此火锅为四川火锅中的一枝新秀，其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，并有除温祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

目录

1蛇肉火锅

▪ 用料

▪ 调料

▪ 蛇肉火锅的做法

▪ 蛇肉火锅的注意事项

2营养价值

3注

▪ 适合人群

4食用禁忌

5相关知识

菜系及功效：火锅菜谱

1蛇肉火锅编辑

用料

活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各100克，黑木耳50克。

调料

姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克，化猪油400克，奶汤2500克。

蛇肉火锅的做法

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1．将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅氽一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。

2．炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。锅中留神少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀入火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。

味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每从一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。

蛇肉火锅的注意事项

用各种蛇均可制作，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇，可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。

2营养价值编辑

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

3注编辑

适合人群

1. 一般人均可食用;

2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3. 疾、疮疡者忌食。

4食用禁忌编辑

又称长虫肉，蟒肉。 蛇属蟒蛇科动物。其种类很多，乌蛇为佳。

饮食禁忌

1、小儿禁忌食用。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。

6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、忌绿豆，同食会中毒。

9、忌黄鳝同食。

10、热病后忌服。

11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

12、春季、夏季、秋季不宜食用。

13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

14、孕妇肉禁止食用。

15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征

18、青春期男子不能食用，会出现早衰

5相关知识编辑

蛇肉知识介绍：

蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。

各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。

七、炖蛇肉要在露天炖，而且不捂锅盖的原因？

是以前灶屋有蜈蚣，被香气吸引而来趴在锅盖，灶屋昏暗，掀锅盖而使蜈蚣进入汤锅内有毒

八、生蛇肉可以放冰箱冷冻多久？

冰箱中可以保持15~30天，在-40℃保存时间较久，经过真空干燥或冷冻干燥处理后的蛇毒可于室温下保存20~30年，但毒性强度和一些酶的活性会不同程度的降低，遇水仍能溶解。蛇毒经紫外线及加热后毒性消失。

九、蟒蛇肉放冰箱冻多久可以吃？

现在天气炎热，隔夜的食物要看有没有变质发馊的现象。不管是蛇肉或者其他食物都是一样的，如果当天就放到冰箱内冷藏，第2天是可以吃的，如果没有冷藏就不要再吃了。

十、烧烤蛇肉怎么做法蛇肉烧烤做法？

把蛇皮扒下来 肉洗好 控水 切成 与竹签的3分之2大小 把蛇肉 放到一个容器里 少许精盐 （放多少要看 蛇肉多少来定） 料酒 （去处土腥味） 少量酱油 高汤精（味精，鸡精也可） 腌制半个小时以上 时间长点 肉能入味，最后就要 用竹签穿上 可以烤了 如果家里有老干妈辣酱 烤试可涂抹上一点 味道更佳 需要注意要是打算方辣酱 腌制时 别方太多盐，咸了可不好吃了，等快要熟了，放上孜然，细辣椒面 ，再烤一会 就ok了

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