因为火锅的发源地在重庆,重庆有两条江,长江,嘉陵江,江边有屠宰场,屠宰场里的内脏称为下水,这些以前都要丢弃的,而江边有很多力工,这些力工就将废弃的下水用大料,就是姜,花椒,海淑,去腥的调料,将下水和大料一起煮,这就是火锅的起源,后来逐渐发展,所以有中国人的地方就有火锅,由码头文化饮食发展的火锅就是重庆的标志,所以叫重庆火锅


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