大理巍山豆豉做法？

一、大理巍山豆豉做法？

用料

黄豆

 10斤姜 1斤半盐 1斤半青菜 

自制豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。

步骤 2

滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）

步骤 3

老妈现卖煤发火做，用电磁炉的火力不够把豆蒸熟，煮还差不多，蒸熟豆子是很关键的一步。

步骤 4

用稻草给豆豉做个窝，稻草可以让它很好的变成豆豉，促进发酵，同时保温。现在的土地都被征收来砌房子了，以后都不知道上哪去找稻草了？

步骤 5

蒸锅放了四分之一的水，烧了好久烧开，放豆。水蒸少了，要及时加烧开的热水 。火也要时时照看，及时添煤。

步骤 6

用漏勺舀进筛子里，在舀进蒸锅里 ，经过两次过滤水。蒸了差不多四五个小时吧，尝一下很趴了。

步骤 7

蒸好的黄豆，用煮要快点，老妈说用蒸的黄豆要干点。

步骤 8

把豆装在一个可以滤出水的装米的袋子里，用线捆好袋子口。

步骤 9

把稻草压好，盖上暖和的东西。

步骤 10

老妈用棉被来保温，让它发酵。

步骤 11

我们这里讲豆豉叫豆四，用老妈的话解释是要发酵四天即可，所以叫豆四。拌上姜末，盐，小袋装在冰箱里冻起来。也可以拌上甜酒酿晒干成干豆豉。这次做太多了，所以发酵的时间差不多一个星期，差点烂了。下次做少点，煮熟点，滤干水分点，放在竹钵钵里摊开来捂。

步骤 12

青菜煮水，菜水放凉

步骤 13

豆豉在加盐，甜酒酿，味精，凉菜水一起泡，就成了水豆豉。

步骤 14

泡几天即可。

二、大理巍山小镇介绍？

位于云南省大理州巍山彝族回族自治县，距离省会昆明市391公里，距离大理市53公里。巍山历史悠久，文化灿烂，是云南省设置郡县最早的地区之一，是南诏国发祥地和古都、清代御封的“文献名邦”，拥有中华彝族寻根祭祖圣地、茶马古道重镇、中国名小吃之乡、彝族打歌之乡等桂冠。

三、大理巍山房价？

最近没回巍山，我媳妇就是那的，不过在路边有个广告好像是1900一个平方，不贵！但是买在巍山不如直接去下关了。

四、巍山小吃攻略？

01   饵块  

巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米。

巍山饵块自然是用秋收的巍山大米所制作。

过年时的巍山，除了寻常见的方形饵块，带喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、寿桃等寓意喜庆吉祥图案的饵块。

02  火巴肉饵丝  

是饵块的另一种表现形式。巍山饵丝色泽洁白，质地细嫩、有筋骨，经沸水烫后不糊不烂且入口软糯。

能与出众饵丝质地完美搭配的，惟有巍山独一无二的“火巴肉”。在巍山的大街小巷，人们都可寻到大大小小的火巴肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。

03   一根面  

一根面，又称扯扯面、长寿面。

在巍山，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对一根面最形象的描述。一根面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子后，实打实来上一口。

 04   回族面片  

巍山是彝族回族自治县，回族同胞多，这里独有的回族面片，亦是巍山一道名小吃。巍山回族面片，味道鲜美、口味独特，是巍山人独有的味蕾记忆。过年时节，记得在巍山品尝下回族面片。

 05  米花糖  

花糖，是巍山小吃一绝。

在巍山，米花糖一直传承全手工制作，它表面平整而不松散，色泽洁白而略带光泽，组织松泡，无杂质，口味香甜而不腻，酥脆而化渣。巍山人采用食用糖浆为圆糖上色，有红色、绿色和黄色，三种颜色点缀在洁白如雪的圆糖上，浓烈而鲜艳。

巍山美食当然不止文中所列，

像稀豆粉、豆米粑粑、蜜饯、咸菜、清真牛干巴等等各色名特小吃、美食，数不胜数

五、大理巍山古城离大理古城多远？

大理古城离点苍山有7公里左右，开车或者坐摩托车大概就是20分钟左右。

出了火车站在面对火车站方向的左手边就有一个公交车停车场，在那里乘坐“8路”公共汽车就能到达大理古城，票价1.5元，很方便的，全程大约14公里

一般差不多都是100-200哦，除非你住下关，古城会很贵，在平常一般住宿都是150-180元不等

六、大理至巍山多少公里？

驾车路线：全程约56.2公里

起点：大理市

1.从起点向正西方向出发，沿苍山路行驶390米，左转进入泰安路

2.沿泰安路行驶1.6公里，右前方转弯进入南涧路

3.沿南涧路行驶460米，左前方转弯进入S224

4.沿S224行驶52.8公里，左转进入南诏西路

5.沿南诏西路行驶450米，右转进入蒙化南路

6.沿蒙化南路行驶250米，左转进入大水沟街

7.沿大水沟街行驶170米，到达终点

终点：巍山古城(文华镇)

七、云南大理巍山邮编多少？

云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县永建镇邮编是672401

八、大理巍山庙街的人口？

庙街镇位于巍山坝子中部，是南诏国故都遗址之一。

九、大理巍山素鸡正宗做法？

1把素鸡切成片

2把素鸡放入热油锅内煎

3煎成两边金黄

4把素鸡放入锅内，放酱油，糖，适量的水

5盖上锅盖烧开，转小火炖，汤水收干

6放适量的盐味精翻炒装盆

十、大理巍山小吃节几号？

农历二月初六至十二

百种小吃、道家养生宴、清真喜膳到南诏宫廷王宴

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