194
2024-03-11 18:12一、厦门有什么必吃的美食？
聊起厦门的风味，给你的第一印象是不是沙茶味的？
但对于我这个在厦门生活过的人来说，这里的风味远不止这么简单。
厦门，曾是我因为一场旅行而决定去生活的地方，在这里的 2 年多，我几乎吃遍了属于厦门的老味道，去鼓浪屿的次数更是双手+双脚都数不过来。
每每与厦门同事闲聊，她们都说我比厦门人还厦门人。
而我，给自己的定义是：我，就是 0.6 个厦门人。剩余的 0.4 是因为没学会闽南语，且在本地无房(厦门的房价实在买不起)，哈哈哈。
厦门，在闽南美食圈里，认真讲，它不算出众的。但每个城市都有属于自己的珍馐，滋养着本地一代又一代的故乡人。
当我 8 年之后重回厦门，下面这些本地几十年，甚至百年如一日的"古早味"，是专属于厦门的经典味道，也是刻在我记忆深处的味道。
仅此一家的鸭肉粥
一碗鸭肉粥，虽没有精致的外表，却是我顶顶怀念的闽南古早味。
番鸭，这种"舶来鸭"，可谓是"称霸"闽赣两广一带。
在厦门，它是姜母鸭里的主角，是冬粉鸭里必备，也是清晨悄悄喂饱厦门人嗷嗷待哺胃的鸭肉粥里原材料之一。
厦门的鸭肉粥，实则就是一碗用大米熬煮的药膳。
粥里加入了秘制的香料和草药作料，以及鸭肉、姜丝，精心熬制成的很浓泛黄粥底。
至于配料，完全是 free style，鸭肉、鸭心、大肠、鱿鱼、海蛎……闽南的"山珍海味"可以在里面整整齐齐排列。
沿着碗边抿上一口，味鲜浓郁，一股温和的滋补气息在全身游走，让人忍不住的再来亿口。
如今，厦门鸭肉粥店，在我离开的日子里仿佛越开越少。
但还好，我钟爱的开了40 多年的浮屿大同鸭肉粥仍在。我回厦门的第一个清晨，就是用这碗鸭肉粥打开局面。
"一碗鸭肉粥，加鸭心和一根油条"。
在我熟练的暗号下，店家用剪刀将清甜味的卤鸭心一块块地剪进小碗里，再舀上满满一大碗老火慢炆的热粥，米粒颗颗开花的粥，在酥脆 mix 的油条送服下，柔滑的进入胃里……
emmm……还是八年前那个味！只不过……现在的一碗粥的量可以说是从前的 2 倍了，有点撑！
- 推荐店铺：浮屿大同鸭肉粥
厦门人戒不掉的一碗面
是的，就是「沙 - 茶 - 面」！
当你走在厦门的街头巷尾、菜市场、步行街、犄角旮旯的骑楼民居，浓郁而奔放的沙茶味，勾引着本地人不自觉的去吃碗沙茶面。
沙茶原本是东南亚的混合香料，一次偶然，乘着季风来到厦门，自此它便被重塑再造，成为鹭岛的一种味觉记忆。
比起原产地加入了大量红、黄辣椒的沙茶，厦门的没有那般辛辣，反倒在花生、芝麻、虾米等各种原料的调和下，更加醇香，甜辣适中，层次丰富。
而厦门沙茶面的灵魂，也从来不是那微黄的面，是浓白的骨汤与顺滑的沙茶酱制成的汤。
这碗汤香而不腻，喝起来还有沙沙花生碎颗粒感的汤，无论是醇、鲜、辣，都如魔法一般恰得其分的“好呷”。
再用大虾、鱿鱼、瘦肉、海蛎等配料勾勒出沙茶面的诱人外形，可以不重样吃上好几顿。
但如果你问厦门人哪家的沙茶面最好吃，每个都有自己的回答。而我的答案是：吴再添。
8 年过去了，没想到这家店位置依旧没变，我无需导航便漫步于此。
走进店里，菜单我都不需要看，娴熟的就点了一份加瘦肉的沙茶面和一根五香条，还格外加了句：多给点沙茶汤。
一口两口，不到 5 分钟，一碗辛辣偏甜的沙茶面便被我消灭殆尽。
出于对这抹风味的思念，吃完我拿起相机记录当下。或许是我拍的太过认真，一位有点管理气质的店员走过来问我拍照的用途。
我只说了出于怀念和喜欢的原因，却没想到被误解为要在网络上写差评……然后，因为不是饭点时间，五个工作人员把我团团围住……
额……我当时心里只有一个想法：这是对自家的味道有多么不自信啊！明明还是 8 年前记忆里那般好吃。
后来和朋友见面谈及此事，她们也是哭笑不已，也说：好吃是真好吃，但这服务态度，真的是一言难尽。
这应该不算写差评吧……哈哈~
其实，除了吴再添，乌糖、四里、大中、月华，这沙茶面界的四大天王，也值得一去。
但切记一点：不要加 3 种以上配料，因为那样就只剩吃配料了……
- 推荐店铺：吴再添，乌糖、四里、大中、月华
菜市场里的古早味
有人说，要寻找一座城市地道的市井风味，一定要去菜市场。
这点我完全赞同，纵使你逛的菜市场是个网红菜市场，它周边依旧藏匿着不需外人吹捧，自身就足够好吃的店。
厦门八市，这个托众多美食家高度好评，一跃成为菜市场界的网红，现在的它已被游客大军攻城掠地，甚至还存在写不太光鲜的事情。
但八市的周边，从早到晚的热腾腾蒸气间，那些让人怀念的老味道仍在。
亚本麦奶，这家店是几代厦门的记忆，也是现在唯一幸存的麦奶店。
麦奶，其实就是麦浆，和牛奶一点关系也没有。但越是看上去简单的食物，是否在看不见的环节里偷工减料，在入口的瞬间，便能立见高下。
这家麦奶店，从前那块掉漆的木头摘牌已换，但芝麻糊一样的粘稠感和满满的麦香，一口便知是高水平。
吃完后，我和阿姨闲聊，才知道，因为换牌子这事，她还曾被误会是冒牌店，殊不知是那块牌子旧的确实无法再挂起来了。
对了，阿姨还告诉了我她家的隐藏菜单：夏日限定的冰麦奶或冰花生汤，可以边逛边喝。
继续往八市里面深入，五指面包、火腿面包、炸面包……是需要跟阿公阿嬷们抢的、不需要童年滤镜的古早味。
惠源面包店，一家坚持着主打实惠、传统手艺、人工制作的老店包店。
它家的炸面包，是我再厦门深爱的面包店，没有之一！因为平平无奇的外表下，全是硬核。
你看上图这个只要 3 元的炸面包，卤蛋、火腿、香葱被包裹在酥脆、柔软的面皮里，相信我，只要你一口，它就会成为我们共同热爱的风味。
八市周边的大元路上，这里有家赖厝埕扁食店，是一家从推着小车做到现在的近 70 年老店。它家的扁食(也就是馄饨)，各个都有鸡蛋一般大小。
我去的当天，因为不在饭点，老板亲自下厨给我现包现下，每一个肉大皮薄的鲜虾仁扁食，都有一只完整的海虾，而且汤都是大骨汤。吃上一口，海的鲜，肉的香，满口的浓郁芬芳。
点单的时候，老板还特意叮嘱我，要配上一份拌面吃，才是对胃踏实的慰藉。
除了以上这些，凭我 8 年前在八市里的逛吃，友生的沙茶面、芋头王的芋包、阿吉仔的椰子饼，还有附近的佳味再添、明月虾面、1980 烧肉粽，这些每一个都是附近真正的老店老味道。
所以，如果你到厦门旅行，这些让本地人戒不掉的老风味才是属于这座城市的味道，才是值得你用嘴巴记住的味道。
如果你还想吃其他的，也可以关注我私信单聊，一篇回答很难写全。
我是莉漫游，跟着我追逐风味的脚步，跨越山海之间，看尽红尘万千，邂逅漫游奇遇⭕喜欢记得关注哦~
二、杭州必吃美食？
杭州作为一线城市，具有非常特色的美食和商品，物美价廉，具有非常好多食品，启动杭州最出名的美食就是巴比馒头，巴比馒头在杭州具有非常高的评价，是必吃的特色美食
三、阆中必吃美食？
张飞牛肉
是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。我们点来的一盘张飞牛肉，瞬间便盘中见底。管家蓝天赶紧又叫店家端来一盘，让大家再饱口福。
阆中的风味小吃花色品种众多，大都烹调技艺高超。从汉唐到明清，阆中人到京城作官的，皇室王子封藩阆中的，便将京城和宫廷饮食文化流传到阆中。据说，正是由于满人饮食文化与汉人饮食文化交流融会，阆中便有了“满汉全席”。清初伊斯兰教传入阆中，又带来回民饮食文化，形成多种多样的风味小吃。通济渠牛肉面，锭子锅盔，白糖蒸馍，火锅红烧牛肉，热卤烧腊，川北凉粉，热凉面等，逐渐享誉四川。
四、长沙必吃美食？
1、文和友
【文和友老长沙龙虾馆】
长沙口味虾最有名的店之一，很多明星都有光顾，人气特别旺，经常要排队。口味虾是这里最经典的美味，猪油拌饭，白白软软的米饭上浇上猪油，让人欲罢不能;虾尾、臭豆腐也非常好吃。
地址：长沙市天心区湘江中路2段72号(杜甫江阁店)
人民西路226号(化龙池店)
【文和友老长沙油炸社】
地址：坡子街59号象牙红KTV往悦方方向走100米
还有文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐。
2、茶颜悦色
茶颜悦色是2014年成立，大陆首创的以中国风为主题的鲜茶店。茶文化是中国优秀的传统文化，在中国有着非常悠久的历史，喝茶早已成为中国人的习惯，茶颜悦色融合了中国的茶文化，较容易被国人所接受。
地址：五一广场、黄兴步行街等。
3、盟重烧烤
位于夜宵一条街冬瓜山，人气烧烤点，是许多明星光顾的地方，常常需要等位较长时间。
腌制和烤制，他家做的都很棒。牛油是他们这边的特色主打，牛油烧烤出来比较香脆。五花肉、鱿鱼须、千叶豆腐也值得一试。
地址：冬瓜山裕南街85号
4、炊烟时代
炊烟时代是大众点评上超高好评的湘菜，分量充足、价格实惠、口味地道。店内的招牌菜香芋排骨、青椒带皮蛇销量异常火爆。
地址：五一华府店：长沙市芙蓉区东牌楼58号
5、黑色经典
黑色经典是全国知名的长沙臭豆腐品牌，品牌前身是一个叫做“经典·长沙臭豆腐”的小吃摊。
地址：黄兴步行街、坡子街等
6、天宝兄弟
来长沙吃小龙虾必打卡点之一！天宝兄弟在长沙已经开了五年多，每年夏天，长沙的口味虾江湖里他都是张三丰一样的存在，与世无争，独孤求败。
地址：芙蓉中路二段116-1众东国际104室
7、一盏灯
一盏灯有“来长沙必吃餐厅”之称，是是湘菜湘菜洞庭湖鲜、湘西腊味、长沙菜三支中的长沙长沙菜，酸辣脆爽是吃一盏灯的第一感受。
长沙一盏灯美食攻略（地址+营业时间+电话+推荐菜）
8、长沙火宫殿
火宫殿是湖南长沙集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。
9、费大厨辣椒炒肉
如果说要在湖南评选一道“国民下饭菜”，辣椒炒肉当之无愧。费大厨正是凭着这道辣椒炒肉，在2018、2019连续两年获得大众点评长沙必吃菜第一名，还被评为“长沙地标美食名片”。
长沙费大厨辣椒炒肉攻略（推荐菜+地址+营业时间）
10、老街鱼嘴巴
星城独一无二的鱼嘴巴，出了长沙在任何地方都尝不到这个味，要说有多特别，它也不过就是一吃湘菜的馆子，但是它的鱼嘴巴有人吃上6盘都会觉得不过瘾!
11、鲁哥饭店
鲁哥饭店主打长沙口味家常菜，是长沙最知名的苍蝇馆子之一，这家店也是常年排队!午市2点左右就结束了!姐妹们如果住得近可以打包带走吃!拼桌也是节省排队时间的好办法!
地址：长沙市开福区黄兴北路253号(培元桥老店)
地址：芙蓉中路富兴时代广场1楼(富兴店)
五、自贡必吃美食？
自贡必吃的美食是豆花饭。
六、重庆必吃美食？
火锅
提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。
七、厦门吃美食推荐？
1、厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
2、姜母鸭
姜母鸭有着“下饭之王”的称号，是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭，配以头姜（姜母），再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味，连姜都带有鸭肉的滋味，是温而不燥的地道闽南美食。
3、炸五香
炸五香是福建省地方传统小吃。在厦门、泉州、漳州等地都有，早在六十多年前，厦门的炸五香就杀出重围，崭露头脚，显出它独特的风味，深受广大食客欢迎。
4、烧肉粽
在闽南地区，即使不是端午节也可品尝到飘香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、干贝、咸蛋黄、虾仁、板栗等原料，包裹荷叶入锅蒸制软糯即可。粒粒香米浸着食材的香味饱满粘牙，令人大呼过瘾。
5、扁食汤
扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。
6、鱼丸汤
厦门鱼丸大多是包心丸，和鲜美汤汁一起盛放在碗里。鱼丸外表是鲨鱼糜，内陷则是调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。有心的店家还会开发出丰富的口味，如虾仁、蟹黄、墨鱼、香菇等，甚至还有海藻、芝士等，你永远可以对下一颗鱼丸抱有强烈的好奇心。
7、芋子包
芋子包是厦门的传统名小吃，是以芋为皮包馅料的。芋子包是老一辈厦门人过年必吃的，就像北方人过年一定要吃水饺一样。尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的，非常美味。
8、馅饼
馅饼在厦门的鼓浪屿可以说是随处可见，即便是不爱吃馅饼的朋友也一定要尝一尝，这样你才会发现原来馅饼可以这么好吃，鼓浪屿当地的馅饼非常软糯，再加上很足的用料，吃起来可以说真的是别有一番滋味。
9、沙茶里脊串
每串里脊都打得特别的薄，都是现炸的，每天晚上八点都会卖光的。提前就腌制好的里脊肉入口很嫩，很入味，越嚼越香。
10、厦门面线糊
面线糊是一种以细条面线和地瓜粉相融合，以猪骨汤为调和汤底，把原本清汤面线做成糊状即成。早晨的时候搭配一些油条和马蹄酥一同品尝，甜咸的口感在口中缭绕，可以说让你欲罢不能。
八、厦门最经典特色美食小吃，到厦门必吃的小吃？
一、蚵仔煎
海蛎煎又名“蚵仔煎”，是闽南一带的经典小吃，在厦门街头巷尾都能找到口感香脆、内馅香滑的海蛎煎，新鲜的海蛎裹上蛋液与地瓜粉煎至外酥里嫩，再配上本地的甜辣酱才算正宗。 蚵仔煎发源于福建厦漳泉一带，是闽南、台湾、潮汕等地经典的汉族小吃。莲欢则是专售海蛎煎的小吃店，在不起眼的小巷子里开了很多年，不太好找，但名声确实不小，最受当地人及游客欢迎，小小的店面食客们常常大排长龙。
二、原巷口鱼丸
原巷口鱼丸与别人鱼丸是不一样的，原巷口鱼丸采用深海野生大鲨鱼手工制作而成，而至尊鲨鱼丸则是鲨鱼腹部透明体部分做成，肉馅采用海参、干贝、精选五花肉制作而成，量很少限量版的，是目前市面上最高级的鱼丸。原巷口鱼丸铺百年老店，源于1821年，伴随着鼓浪屿一起成长，见证着鼓浪屿的荣辱兴衰，是厦门小吃餐饮文化的代表，是厦门旅游文化不可分割的一部分。很多到店里品尝的人也会买真空包装，口感很Q、很香脆。
三、和胜记花生汤
花生汤是福建的特色甜品，和胜记花生汤是鼎鼎有名的老字号，也是来厦门必去小吃店之一，花生仁酥烂不碎入口即化，汤头甘甜爽口不腻，加个蛋花味道更佳。 除了花生汤，这里还有沙茶面、海蛎煎、糯米鸡等厦门小吃，都比较正宗，在这里解决早点是不错的选择。
四、沙茶面
沙茶面可谓是厦门人在外最思念的东西，而乌糖沙茶面被认为是厦门最大牌、最隐秘的小店，每天只在上午营业，想吃除了要起个大早之外，还要忍受等上一小时才能吃上的苦痛，尽管如此，乌糖沙茶面凭借其美味，每天依旧食客不断，明星高官也是常客。 乌糖沙茶酱调得很浓，沙茶面中的辅料全部都是新鲜的，虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹等均新鲜可口、用料考究，绝对不用隔夜食材，吃上一碗乌糖沙茶面，鲜美却不会觉得口渴。
五、土笋冻
土笋冻是福建闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃，主原料是闽南特有的一种蠕虫，叫“可口革囊星虫”，富含胶质，味道清爽鲜美，口感Q弹，配上各种调料风味绝佳。有些人吃得惯，有些人可能会吃不惯。
六、烧肉粽
烧肉粽也是来厦门必吃的店之一。厦门的粽子馅料以丰富著称，馅料以肉、蛋、虾、香菇、栗子等混合而制，烧制后未进店门，先闻其香，以热乎的最为美味，店家会包好后端上来，所以一定要趁热吃才好，这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜。
七、肉松、肉脯
肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉脯用秘制的调味方制成，“肉紧而甜香”，“油而不腻” 。有猪肉脯、牛肉粒、牛肉柳等好几个品种。
九、厦门早点必吃？
厦门早上一般吃沙茶面、面线，当然还有遍地都是的沙县小吃、早餐工程等等，也可以自己弄点包子、馒头、稀饭等等，其实与全国其他地方差不多。
十、忻州古城必吃美食？
私信
古城蒸肉蒸肉，一道忻州人逢年过节必做的美食。临近年关，老一辈的人开始忙活起来，围着灶头蒸...
古城酸奶坊忻州古城酸奶，好奶源、无添加是店铺秉持的宗旨。对于选用的原材料，每一个制作环节...
古城醋坊山西人最是无醋不欢，年夜饭自然也少不了这味“调料常青树”。吃醋有讲究，若只是一味...
荞面河捞荞面河捞，一道忻州人再熟悉不过的食物。荞麦被誉为营养价值最高的谷物，
- 相关评论
- 我要评论
-