197
2023-12-27 05:14广西清明粑是一道传统小吃，做法较为简单。以下是该菜品的正宗做法：
原料：
- 糯米粉500克
- 清水500毫升
- 猪油菜100克
- 花生米50克
- 糖适量
- 食盐适量
做法：
1. 将糯米粉和清水混合均匀，揉成面团，放置30分钟。
2. 将面团分成若干个小面团坯，搓成长条形，然后用手捏成棕色糯米球状，放入热水中焯煮5分钟取出，放凉晾干。
3. 将猪油菜拍散后切小块，花生米略微加热后捣碎备用。
4. 将焯煮过的糯米球放入事先蒸好的草席里，在草席上用力拍打，反复揉搓，使糯米球松软而有弹性。
5. 将糯米球擀成面饼状，均匀地撒上花生碎和猪油菜，再撒上一些糖和食盐，然后将面饼从两边向中间卷起，将两端压紧封口，成为长条形薄饼。
6. 蒸制薄饼：将薄饼放入锅内，用旺火蒸20分钟取出即可。
7. 烤制薄饼：将整个薄饼放在铁板上，用小火烤至微微发黑，糖分融化即可。
8. 切块食用：将薄饼切成块状，摆盘即可享用清明粑。
注意事项：
1. 烤制时火不宜过大，以免烤焦或粘底。
2. 煮糯米球时应使用高汤，或者加入一些猪骨和鸡汤，以增加口感和香气。
3. 糖和盐的用量可以根据个人口味调整。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-
