因为是配菜,解腻。
1. 牛肉在烹饪前要用松肉锤在两面捶几下,这样做出来的牛肉会更加鲜嫩;
2. 腌制牛肉的时候,要裹上淀粉和鸡蛋液,然后再用橄榄油或者植物油腌制半小时以上,这样的操作也是保证牛肉软嫩的一个窍门;
3. 牛仔骨炸好后,最后还要在锅里复炸一次,这会使得牛肉更加酥脆焦香。


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