深海鱿鱼本身肉质就带酸味的。赤道鱿鱼主要指哥伦比亚以北的鱿鱼,肉质疏松。赤道附近的鱿鱼体型较小,就会生成醋酸盐类,
而且鱿鱼越大酸味越重,在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋,就会生成醋酸盐类,从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味。


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